Τα αμύγδαλα σήμερα θεωρούνται ευρέως ως ένα από τα πιο υγιεινά καρύδια γύρω. που περιέχουν υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε, ασβέστιο και πρωτεΐνη, καθώς και μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο και σίδηρο, με μονοακόρεστα λιπαρά και φυτοχημικά που μειώνουν τη χοληστερόλη.
Το ακατέργαστο βούτυρο σπόρων ηλίανθου είναι αλεσμένο με πέτρα χωρίς θέρμανση των ηλιόσπορων για να διατηρηθεί η πλήρης γεύση και η θρεπτική αξία αυτής της παραδοσιακής καλλιέργειας.