Η γλουτένη είναι μια επιλογή πρωτεϊνών για ανθρώπους που δεν θέλουν να τρώνε κρέας επειδή έχουν υψηλή χοληστερόλη ή άλλα προβλήματα υγείας. Είναι επίσης κατάλληλο για άτομα που είναι αλλεργικά στη σόγια ή τα γαλακτοκομικά και δεν μπορούν να πάρουν την πρωτεΐνη τους από αυτές τις πηγές.